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手づくり餃子

久しぶりに餃子を作りました

餃子1

私は、皮も作ります

中力粉は、フランスパン用小麦粉のリスドオル<準強力粉>を使ってしまいます。まったく問題ないです。

餃子の皮のレシピはこちら>>
Cpicon 餃子の皮レシピ by チャノマ

材料をすべてホームベーカリーに投入ピザ生地を作るメニューでピッ。できあがってしばらく放置です。この気楽さがあると、餃子の皮も作ろうと思えます。

このレシピは、もっちりした扱いやすい餃子の皮です。私はレシピのように丸くカットしないで、丸めたものを1枚ずつ伸ばしていくやり方で作っています。

フライパンは、ヘンケルスのテフロン加工を使っています。

ここ10年ほどティファールを使っていないので比較はできませんが、このヘンケルスのフライパン、弱火にしていてもこんがり焼き色がついてくれるので気に入っています。

厚底になっていて、熱をうまく蓄積できる構造のようです。

ヘンケルスのテフロンフライパン
Henckels HI Style Elite フライパン 26cm

6,300円(税込・送料無料)


でも、これが使えなくなったら、鉄製フライパンを購入する予定です。

餃子のレシピはコチラ>>
Cpicon ☆ほっぺが落ちちゃう 餃子☆ by えり侍

つくレポが2000に達しようという、最強レシピです。

野菜とお肉、それぞれに塩分を入れた方が、野菜の水が出にくいと習ったのでそうしました。

野菜類にはお塩、お肉にはその他の調味料を入れて、後で合せました。確かに、水は出にくい気がします。

餃子2

たくさん作って、適当な数ごとに焼く前の餃子をラップに包んで冷凍保存します。餃子が冷凍庫に入っていると、ちょっと心に余裕ができます。


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お正月におやき

ここ数年、おせちは作っていません。

黒豆、筑前煮、お雑煮に、おしるこ…

「おせちって、保存食でしょ」と、つき合い程度に食べる主人。
結局、私が太って終わるので、やめることにしました。

この寒い季節は、四国の有機野菜農家から
かぶや大根の葉がたくさん届く
ので、冬の楽しみはおやきです。

この農家のお野菜、もったいなくて大根葉も、
オレンジの皮も捨てられずに、食べつくしています♪


お正月は、ニモといっしょにおやきをつくりました。

蒸し器を買うかはかなり悩みましたが、
おやきをつくりたくて買った、中華街のせいろ。

おやき

私は、照宝の中華せいろφ27cmを使っています。

せいろで問題になるのが、サイズです。
18cmだと、そのまま器になってかわいいし、
でも大きいのだとお皿ごと魚を蒸したりできるし…

悩みどころですが、私は大きいせいろにしました。
シュウマイや肉まんを蒸すとき、小さいせいろでは忙しく、
ガス代がかかるからです。


ちなみに、27cmの2段にしています。

ツェンカ(せいろとお鍋の間に挟むもの)は、
蒸す鍋のサイズを選ばないので便利で、
せいろの劣化(焦げ付き)が少ないのがよいと、
ママ友の間でも好評です。

肉まんの状態でも、数個お味見です♪

でも我が家では、こんがりと香ばしく焼いた
おやきのほうが人気
があります。

おやき2

冷凍してニモのおやつや、小腹の空いたときに便利です。
かぶの葉が来なくなくなるまで、おやきづくりは続きます。

おやきというと、信州・長野が有名ですが、
お味がはっきりしているので、私は中華おやきにしています。


ico_pen1-2.gif参考記事
Cpicon ふわふわ肉まん♪皮の作り方♪ by シュナシュナ
今回の生地はコレです。

オリーブのこころみ「中華おやき」
あんは、ほぼこんな感じでつくりました。

3歳まで授乳していたニモ。
どろどろのおかゆなんかには目もくれず、
なかなか食が進みませんでした。

でも、このおやきは大好きで、ニモの離乳食としても活躍しました。
おやきには、炭水化物とお肉と野菜が入っているので、
栄養バランスもよくて重宝
しました。


プロフィール

杉本佳江

Author:杉本佳江
ひとり息子が小学校入学を機に、家族三人で沖縄に移住。ローフード、ゲルソン療法のスクールを運営しています。

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