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2011.11.02 (Wed)

ゆずピールをつくりました

さくら農園さんから届いた野菜のなかに、小さいゆずが2つ
絞ってサラダに使いましたが、このゆずの皮がもったいなくて捨てられません

無農薬の柑橘系の皮って、ホント貴重ですからね。

ということで、ゆずピールをつくりました。

ゆずピール

参考にしたのは、このレシピ。
Cpicon ★はっさくピール★(オレンジピール) by ★fumi★

砂糖の分量は、レシピの比率から計算しなおしました。

砂糖水で煮詰めてグラニュー糖をまぶして乾燥させたら、
それっぽいものができあがり♪

京都の「ORENO PAN」のレーズン・クルミライ麦パンに、
オレンジピールとレモンピールが入っていて、
これがとっても効いていたので、ピールに興味を持ちました。

市販のピールも買ったのですが、農薬については
触れていなかったので、たぶん使ってるんだと思います。

ただ、買ったのはスペイン産なので、農薬はあっても
ポストハーベストはないような気がします。

日本で買う海外産の柑橘系は、ポストハーベストは避けられないので、
ジャムやピールをつくるなんてことはできません…

ゆずなんで、独特の苦味がありますが、
パンにすこし入れたらいいアクセントになるのではないかと楽しみです。

ちなみに、ゆずの皮は、一晩は水につけてふやかしました
そのままでは、ちょっと皮が薄いような気がして…

その効果はあったようです。
小さいながら、ふっくらとしたピールに仕上がりました。


ico_pen1-2.gifブログ内参考記事
無農薬・有機野菜の「さくら農園」@四国
「ORENO PAN」のレーズン・クルミ・ライ麦パン

ico_pen1-2.gif参考ショップ
国産ノーワックスのバレンシアオレンジが
買えるお店はコチラ>>

到着は来年の5月中旬~6月はじめですが、今から予約!?するようです…

ほか、今からでも届けてもらえる
無農薬・ノーワックスのみかん類はこちら>>

かなり惹かれます…
スーパーでみかんを買いましたが、すごくハズレで…
こんな思いをするくらいだったら、
安心で美味しいとわかっているところから、お取り寄せしたいです♪

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テーマ : 手作りお菓子 - ジャンル : グルメ

12:44  |  パンあれこれ  |  トラックバック:(0)  |  コメント:(0)

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