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2011.11.07 (Mon)

エリンギ入り♪ポルチーニのクリームパスタ

ポルチーニ1

ケーキをつくるために買った生クリームがたくさんあったんで、
ポルチーニのクリームパスタをつくりました。


1)
刻んだニンニクを焦がさずに、エリンギに焼き色をつけます。
無塩バターとオリーブオイルを使いました。
ポルチーニ2

2)
200mlの水にポルチーニひとつかみを入れて、電子レンジでチン
ポルチーニを取り出してギュッと絞り、炒めます。
ポルチーニの香りが出たところで、日本酒(白ワイン)100ml。
アルコール分を飛ばします
ポルチーニ3

3)
ポルチーニを戻したお湯と水を追加し10分ほど煮込み、
牛乳、生クリームを合せて300mlほど入れて温度を上げます。
塩コショウで、味を調えて、固めのパスタを投入
パルメザンチーズをかけてできあがり。
ポルチーニ4


ポルチーニ茸って、乾燥してるんで、干しいたけみたいな感じです。
ということで、きのこの食感が欲しいので、エリンギを入れています

コツというと、ニンニクを焦がさないで、エリンギに焼き色をつけること。
それと、パスタはソースをたっぷり吸うのでかなり固めに。
テーブルに出したときに芯が残ってもいいくらい、ほんとに固めに!です。

白ワインと日本酒は、私はあるほうを使います。
あんまりちがいを感じません…

それと、パスタはいつも土鍋でつくっています。
焼き色をつけるにも、煮込むにも使い勝手がよいです。

テフロンみたいにコーティングがはげる心配もなくガシガシ使えて、
精神的にもかなり楽です。
洗うのは、樂ではないですが…

コストコのポルチーニって、これです。

ポルチーニ5

250gで1,680円って、安くないですか!!

かなり大量で、お味が心配だったので、行ったお友だちと3等分しました。
ちゃんと美味しかったので、次回は一人でも買います♪


ちなみに、うちの定番パスタは、ディベラ
デチェコやバリラより美味しいと思います。


ico_pen1-2.gif参考にしたレシピ
Cpicon Ristoranteのパスタ★ポルチーニ by akiyoshizu
白ワインを入れるタイミングを変えました。
それと私の分量は、300gのパスタに合うソースです。
生クリームだけだと重たそうなので、牛乳も入れました。


ico_pen1-2.gifブログ内関連記事
ディベラ・スパゲティーニが好きです♪
ショップごと、送料込みでディベラの単価比較をしています。

オーム乳業の生クリーム・源乳産地について
九州が本拠地のオーム乳業は、生クリームを安心して買える数少ないメーカーのひとつです。


テーマ : おうちごはん - ジャンル : グルメ

12:02  |  イタリアン・フレンチ  |  トラックバック:(0)  |  コメント:(0)

2011.09.02 (Fri)

ディベラ・スパゲティーニが好きです♪

パスタで、私がいちばん美味しいと思うのは、ディベラNO.9のスパゲティーニ

なぜか、あんまり売ってないんです…
ディチェコとか、バリラはどこでも販売しているのに…

ディベラ

ディベラ(Divella)は、イタリア第2の生産量を誇るパスタメーカー。
(たぶんNO.1はバリラですね)

良質のデュラム小麦を用い、最新設備の工場で、
厳しい品質管理のもとで作られています。

1890に年設立され、現在4世代目。
パスタづくりの経験を生かし、
本物のイタリアン・パスタの風味と安心の品質が保たれています。

イタリア消費者連合会による「品質比較テスト」で、
ディベラは、最高得点を獲得、品質No.1と評価されています。


ディベラは、パスタの味がしっかりとして美味しいんです。

バリラもディチェコもそれぞれよさがありますが、
私は断然ディベラ派です♪

表は、送料込みのお値段で換算した1g単価の安い順に掲載しています。
お安く買いたいので、どれも業務用サイズです。

ico_flag6b_7.gifディベラ・スパゲッティーニNO.9送料込単価比較
ico_num6d_1.gif ico_buybtn1a_3.gif 
ico_arrow51dl_4.gif 私は、これを買っています。
≪15kg≫
●品質No.1ディベラ・スパゲティーニ
#9/1.55mm/5kg
<ケース特価3個入>
■ショップ:ニッショク・楽天
■価格:4,315円
■内容量:5kg×3パック
■送料:650円(関東)
*地方によって送料が変わります。
■送料込価格:4,965円
■送料込単価:0.33円/g ico_medal6_3.gif
ico_num6d_2.gif
≪5kg≫
●品質No.1ディベラ・スパゲティーニ
#9/1.55mm/5kg
■ショップ:ニッショク・楽天
■価格:1,483円
■内容量:5kg
■送料:650円(関東)
*地方によって送料が変わります。
■送料込価格:2,133円
■送料込単価:0.43円/gico_medal6_4.gif
ico_num6d_3.gif
≪15kg≫
●イタリア/ディベラ:スパゲッティーニ
ナンバー9(1.6mm)【5kg】
■ショップ:ハイ食堂・楽天
■価格:5,640円
■内容量:5kg×3
■送料:950円(全国一律)
10,500円以上無料
■送料込価格:6,590円
■送料込単価:0.44円/gico_medal6_7.gif
ico_num6d_4.gif
≪15kg≫
●ディヴェッラ スパゲッティーニ 5kg

■ショップ:アマゾン
■価格:6,615円
■内容量:5kg×3
■送料:714円
■送料込価格:7,329円
■送料込単価:0.49円/g
ico_num6d_5.gif
≪5kg≫
●イタリア/ディベラ:スパゲッティーニ
ナンバー9(1.6mm)【5kg】

■ショップ:ハイ食堂・楽天
■価格:1,483円
■内容量:5kg
■送料:950円(全国一律)
10,500円以上無料
■送料込価格:2,133円
■送料込単価:0.57円/g
ico_num6d_6.gif
≪5kg≫
●ディヴェッラ スパゲッティーニ 5kg

■ショップ:アマゾン
■価格:2,205円
■内容量:5kg
■送料:714円
■送料込価格:2,919円
■送料込単価:0.58円/g

パスタの太さですが、ディベラNO.9は、スパゲティーニで、
スパゲッティよりひとつ細いタイプ
です。

太めがお好きなら、ディベラNO.8がいいかも知れません。

パスタソースによって、太さを変えるべきなのかも知れませんが、
ディベラの場合、よくからむちょっと細いタイプのほうが美味しいと感じます。

好みですけどね。

ico_pen1-2.gifちなみに、写真のパスタはを入れているガラスジャーは、
アンカーホッキングストレートジャー7.6リットルです。
パスタ5kgを保管するのに、高さ、幅ともに、ちょうどよいサイズです♪

米びつも、同じサイズのものを使っています。

*金額、お店の対応などは、ブログアップ時のもので、その後変更、変化があるかも知れません。

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16:24  |  イタリアン・フレンチ  |  トラックバック:(0)  |  コメント:(0)

2011.08.24 (Wed)

宅配のホール・トマト缶をお安く買いたい♪

前回の「ダイス・トマト缶比較」に続いて「ホール」です。

表は、トマト缶のホールで、1缶あたり単価の安い順に並べました。

カルディについては、賞味期限もメールにて確認しました。
すべて、2012年12月31日だそうです。

ico_flag6b_7.gifトマト缶ホール単価比較表

カルディのトマト缶ホール48 ico_num6d_1.gif
ラ・プレッツィオーザ/ホールトマト缶
■400g×48缶
■4,498円(税・送料込)
■93.7円/缶ico_medal6_3.gif
■原産国:イタリア(カンパーニャ地方)
■賞味期限:2012年12月31日
■ショップ:カルディ・楽天
デルモンテ ico_num6d_3.gif
デルモンテ 完熟ホールトマト
■400g×6缶
■599円(税込)
■99.8円/缶ico_medal6_4.gif
■原産国:イタリア
■ショップ:コストコ(川崎店)
カルディのトマト缶ホール ico_num6d_2.gif
ラ・プレッツィオーザ/ホールトマト缶
■400g×24缶
■2,449円(税・送料込)
■102円/缶
■原産国:イタリア(カンパーニャ地方)
■賞味期限:2012年12月31日
■ショップ:カルディ・楽天
ニッショクオーガニックトマトホール ico_num6d_4.gif
スピガドーロ/ホールトマト(オーガニック)
■400g×24缶
■2,278円(税・送料込)
■115.7円/缶
■原産国:イタリア
■ショップ:ニッショク・楽天
ニッショクオーガニックトマトホール ico_num6d_5.gif
スピガドーロ/ホールトマト(オーガニック)
■400g(1缶)
■119円/缶(税込・送料別)
■原産国:イタリア
■ショップ:ニッショク・楽天

全部、使ったことがありますが、
個人的には、ダイスよりもホールが好み♪

ラ・ベットラの落合シェフが、
「ホールトマトを手でつぶすと美味しい」と言ったのを
信じてそうしています。

今は、コストコで買ったico_num6d_3.gifの「デルモンテ」を使っているのですが、
たくさん煮込まないと酸味が抜けないので、ガス代が気になります…

できるだけ、お砂糖は使わず、トマトの味だけで旨みを出したいので♪

ちなみに、私はパスタなどのトマト料理は、
フライパンは使わず、土鍋
を使っています。

テフロンのようにはがれる心配もなく、焦げつかず、
保温性もいいし、
美味しくできます。
重たさを差し引いても土鍋は◎です♪

*金額、お店の対応などは、ブログアップ時のもので、その後変更、変化があるかも知れません。

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20:56  |  イタリアン・フレンチ  |  トラックバック:(0)  |  コメント:(2)

2011.08.23 (Tue)

ダイス・トマト缶の購入先リスト

週に4、5回はパスタを作ります。
そのうちトマトは3回くらい。

トマト缶の原材料は、ほとんどがイタリアなので、
安心して使えるお手軽な食材です。

我が家の必需品、トマト缶の購入先すべてをリストアップしました。

表は、トマト缶のダイス(カット)の
1缶あたりの単価の安い順
に並べました。

カルディについては、賞味期限もメールにて確認しました。
すべて、2012年12月31日だそうです。

ico_flag6b_7.gifトマト缶ダイス(カット)単価比較表

カルディのトマト缶カット48 ico_num6d_1.gif
ラ・プレッツィオーザ/ダイストマト缶
■400g×48缶
■4,498円(税・送料込)
■93.71円/缶ico_medal6_3.gif
■原産国:イタリア(カンパーニャ地方)
■賞味期限:2012年12月31日
■ショップ:カルディ・楽天
ニッショクデルモンテトマトダイス紙 ico_num6d_3.gif
ソルレオーネ/ダイストマト紙パック
■390g×16パック
■1,537円(税込・送料別)
■96円/パックico_medal6_4.gif
■原産国:イタリア
■ショップ:ニッショク・楽天
ニッショクデルモンテトマトダイス紙 ico_num6d_4.gif
ソルレオーネ ダイストマト紙パック
■390g(1パック)
■99円/パック(税込・送料別)
■原産国:イタリア
■ショップ:ニッショク・楽天 
カルディのトマト缶カット ico_num6d_2.gif
ラ・プレッツィオーザ/ダイストマト缶
■400g×24缶
■2,449円(税・送料込)
■102円/缶
■原産国:イタリア(カンパーニャ地方)
■賞味期限:2012年12月31日
■ショップ:カルディ・楽天
ニッショクオーガニックトマトダイス ico_num6d_5.gif
スピガドーロ/ダイストマト(オーガニック)
■400g×24缶
■3,197円(税込・送料別)
■133.2円/パック
■原産国:イタリア
■ショップ:ニッショク・楽天
ニッショクオーガニックトマトダイス
ico_num6d_6.gif
スピガドーロ/ダイストマト(オーガニック)
■400g(1缶)
■138円/缶(税込・送料別)
■原産国:イタリア
■ショップ:ニッショク・楽天

全部、買ったことがあります。

残念ながら、オーガニックの味のちがいは、私にはわかりませんでした。
ということで、トマト缶はオーガニックにこだわらないことに。

ico_num6d_3.gifico_num6d_4.gif
紙パックは、確かに捨てるのに便利。
390gと10g少ないのも気になりません。

ニッショクは送料別、カルディは送料込みなので、
実質は、カルディが買いやすいかもしれません。

お味は、どれも酸味が強すぎず、美味しかったと思います。
うる覚えですみません…

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